Jelita naturalne
Jelita naturalne pozyskiwane są przy uboju zwierząt. Należą do „najstarszego opakowania” wykorzystywanego w przetwórstwie mięsnym. Jelita naturalne są nie do zastąpienia w produkcji niektórych tradycyjnych wyrobów. Szczególnymi zaletami jelit naturalnych jest:
- po obróbce termicznej są jadalne,
- nie muszą być zdejmowane z produktu.
- kurczliwość wraz z farszem podczas obróbki termicznej,
- naturalny wygląd produktu,
- kruchość i łatwość gryzienia produktu
- duża penetracja dymu wędzarniczego
- jelita naturalne można przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez rok, pod warunkiem, że są suche i zabezpieczone solą.
